مندي بالدجاج وصفة – طبخة مندي الدجاج بطريقه احترافيه في الفرن و الطعم خرافي ٢٠٢٠

رز مندي بالدجاج وصفة بسيطة ولكنها لذيذة ، مثلها مثل برياني ، ولكن تحضير دقيق من الدجاج المطبوخ مع مسحوق المندي الطازج يقدم على طبقة من الأرز البسمتي.

مندي

دجاج المندي العربي هو طبق يمني تقليدي وهو مشهور للغاية بين جميع الدول العربية.

تأتي كلمة “مندي” من الكلمة العربية “ندى” ، والتي تعني “الندى” ، وتعكس قوام اللحم الرطبة. ماندي ماسالا هو مزيج من التوابل المصنوعة من التوابل المحمصة الجافة الكاملة والتي تعطي النكهة الرئيسية لهذا الطبق.

رز مندي بالدجاج هو مزيج لذيذ من الأرز والدجاج ومزيج من التوابل. تقليديًا ، يتم طهي ماندي في تندور ، لكن هذه هي نسختنا لجعل ماندي في المنزل على سطح موقد. يعتبر المندي وجبة صحية عند مقارنته بريانا الهندية التقليدية ، حيث أننا نستخدم كميات أقل من الزيت في الوصفة.

يُقدّم الدجاج العربي مع مندي مع صلصة مانجو رايت والبصل المخلل لعشاء أسبوعي لذيذ.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فإليك بعض وصفات البرياني الأخرى التي يمكنك تجربتها.
1.جاكفروت البرياني
2. برياني البيض
3. كاثال برياني
4. بانير برياني.
5. رز مندي بالدجاج.

المطبخ: الشرق الأوسط
بالطبع: الغداء
النظام الغذائي: غير نباتي
المعدات المستخدمة: Blue Leaf Mixer and Grinder ، مقلاة صلصة بمقبض (الشاي / الصلصات) ، كاداي (ووك) / مقلاة ثقيلة القاع ، وعاء خلط الصلب ، فرن محمصة الخبز (خبز البيتزا ، الخبز ، الكعك).
الإعدادية في 30 م
طهاة في 90 م
المجموع في 120 م

مكونات رز مندي بالدجاج.

• 500 جرام دجاج ، مع العظام
• 1 بصلة ، مفرومة فرماً ناعماً
• 1 طماطم
• 3 فلفل أخضر
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل
• 3 أوراق خليج (tej patta)
• 1 ملعقة صغيرة من السمن
• 2 حبات الهيل (Elaichi) السنفات / البذور
• قرنفل (لونج)
• عصا سينامون 2 بوصة (دالتشيني)
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 ملعقة طعام زبدة ، خففت
• ملح للتذوق
• 2 كوب أرز بسمتي
• 4 أكواب ماء

للحصول على مسحوق التوابل رز مندي بالدجاج.

• 1 ملعقة كبيرة من الهيل (Elaichi) السنفات / البذور
• 1 ملعقة كبيرة من القرنفل (لونج)
• 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الكامل
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
• 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل الجاف
• ورقتي خليج (tej patta)

كيفية صنع وصفة مندي الدجاج العربي.

 

اليمني على طريقة الأرز والدجاج-

1. للبدء في إعداد وصفة الدجاج العربي مندي ، سنقوم أولاً بإعداد مسحوق التوابل مندي.

للحصول على مسحوق التوابلللأ رز المندي مع الدجاج .

1.لعمل مسحوق التوابل مندي ، قم بتجفيف قرون الهال ، والقرنفل ، والفلفل الأسود ، ومسحوق الزنجبيل الجاف وأوراق الغار في جو على نار متوسطة لمدة 4-6 دقائق.

2. أطفئ الحرارة واتركها لتبرد.

3. نقل التوابل في جرة خلاط ، وطحنها في مسحوق ناعم باستخدام طاحونة الخلاط.

الدجاج (للأرز المندي مع الدجاج.)

1. سخني قدر كبير على نار متوسطة وأضيفي الزيت.

2. بمجرد تسخين الزيت ، يُضاف البصل المفروم ويُقلّى جيدًا حتى يصبح شفافًا. هذا سيستغرق حوالي 2-3 دقائق.

3. إلى البصل المخفف ، أضف معجون الزنجبيل ومعجون الثوم وقلّيه حتى تختفي الرائحة النيئة.

4.بعد ذلك ، أضف أوراق الغار والقرفة والهيل والقرنفل والفلفل الأسود واخلط كل شيء جيدًا.

5. في وعاء خلط ، الجمع بين الطماطم والفلفل الأخضر وطحن في هريس وإضافته إلى المقلاة.

6. عندما يبدأ الزيت في الانفصال ، يُضاف الدجاج ويُمزج. أضف 4 أكواب من الماء ومسحوق التوابل مندي حسب ذوقك. تخلط وتغطى واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، أطفئ النار.

7. علاوة على ذلك ، سنخبز الدجاج ، للحصول على جلد مقرمش.

8.في وعاء خلط صغير ، تضاف الزبدة الناعمة ومسحوق التوابل مندي وبعض الملح ، وتخلط جيداً وتوضع جانباً.

9. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. أخرج الدجاج من المزيج وضعه على صينية للخبز وفرشاة مع مزيج مسحوق التوابل والزبدة والمندي.

10.أخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يتحول جلد الدجاج إلى لون بني ذهبي جميل.

للأرز (المندي مع الدجاج.)

1. اغسل ونقع أرز البسمتي لمدة 20 دقيقة على الأقل.

2. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ويُقلى الأرز المصفّى مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

3.يضاف هذا الأرز المحمص إلى مرق الدجاج. الآن ، قم بتحريك قطعة كبيرة من رقائق الألمنيوم أعلى المقلاة ثم قم بتغطيتها بالغطاء. اطبخي الأرز على نار هادئة متوسطة لمدة 10 دقائق.

4. قم بإزالة الغطاء وتحقق مما إذا كان هناك أي أثر للماء المتبقي. إذا بقي الماء ، ثم يغطى ويطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى. الآن قم بطي الأرز بالشوكة.

5. خذ السمن في وعاء صغير ووضعه في منتصف الأرز.

6. قم بتسخين قطعة من الفحم على اللهب المباشر حتى يتم تسخينها ، سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق.

7.بمجرد احتراق الفحم الساخن ، ضعه في وعاء السمن الموجود في الأرز. انزلق على الفور رقائق الألومنيوم وآمنة مع غطاء.

8. فتحه فقط في وقت التقديم ، لأنه يعطي نكهة الدخان لطيفة للأرز. لتقديمها ، انشر الأرز على صينية تقديم كبيرة وضع قطعة من الدجاج المخبوز في الأعلى.

9. قدمي عربي دجاج مندي مع مانجو رايتا و بصل مخلل لعشاء أسبوعي لذيذ .

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *